微波烹饪的一些不足之处:

(一)微波炉加热的食物缺乏烧烤的风味，所以对微波烹调的食谱有一定的限制。

(二)对于固体来说，微波只能透人5-7厘米，过大的食物还要依靠内部的热传递来完成烹调。

(三〕烹调时间一长就会使食物过熟。

随着微波炉制造技术的不断提高和微波炉性能的不断完善，微波烹饪所体现的优越性可能更大。就目前来说，微波炉烹调与一般烹调有以下区别:

1.用水量不同，微波烹调的用水量只取一般烹饪法的2/3即可。

2.时间不同烹饪所需的时间是由食物的种类和数量所决定的，即使是同种类同量的食物，烹饪方法不同，烹饪所需的时间也不同。微波烹饪所需时间仅为一般烹饪的1/4-1/3。

3.食物体积不同用微波烹饪肉类或果实类蔬芽时，如土豆、胡萝卜等，应切成象一般烹饪那样大小均匀的小块。这样，微波加热时才能均匀而快。

4.脂肪量不同用微波炉烘烤食物时，需将其脂肪除去，这样可避免一般烹饪法中出现的胶粘现象。

5.调味不同在微波烹饪中应尽量少用盐以及浓烈调味品，如大蒜、辣椒、咖喱粉等。