教你支招如何使用微波炉解冻

人气 5755   2012-3-25 14:29

随着现代生活节奏的提速,很多市民都会选择一次性购买一周生活所必须的蔬菜鱼肉储存在冰箱里,但烹饪前肉的解冻问题着实让人头疼。此时,在家庭厨房中扮演着重要角色的微波炉有了大展拳脚的机会。

家电专家分析,为了防止解冻食物过火变熟,微波炉设计的“解冻”档通常默认低火力。但在冬夏两季用电高峰期,很多区域电压环境较差,不足常规的220V额定电压时,微波炉相应的输出功率会受影响,此时可适当加长解冻时间或用中高火力进行解冻(机械式有中高火标线,电脑型用60%火力,时间需根据消费者经验进行积累);解冻过程中注意食物的翻面,以保证两面解冻均匀;同等火力下,肉类解冻时间最长,禽类稍短,鱼类最短。

实际上,微波炉不可能将冰冻储存的肉解冻成刚采购回来时的新鲜状态。肉在冰箱的冷冻室存放一段时间后,肉皮层、脂肪层、瘦肉层等不同部分,或碎肉及整块肉,被冻的程度都会不一样,所以即使用解冻挡解冻,多少还是会有一些“过度解冻”或“未完全解冻”的部分,这都是很正常的。

目前获得行业认可的解冻标准,是按照《GBT18800-2008微波炉性能试验方法(现行)》进行试验,以解冻500克肉为例,电脑型采用自动解冻菜单或机械型采用“解冻”档10分钟,解冻克数达到300克即60%以上为合格,无熟透成分,允许有少许未解冻硬块。作个形象比喻,经过浸、泡、洗、脱水一体化的高端全自动洗衣机清洗的衣物,质地轻薄、位于洗衣机壁的衣物可能脱水效果优于质地稍厚且位于洗衣机中心位置的衣物,所有的衣物都需要晾晒起来借助风力和阳光才能最终干透,适合穿着,这与产品质量本身无关。

微波炉使用方便,但也存在诸多禁忌。专家提醒,微波炉解冻过的肉类不可以再次放入冰箱内冷冻。肉类微波解冻后,其外表面经过低温加热,细菌开始繁殖。再次冷冻虽然可以暂停细菌繁殖,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻过的肉类,如需再次放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。

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